فرآیند آنیلینگ در متالورژی و علم مواد به نوعی از عملیات حرارتی گفته می‌شود که باعث تغییرات خواص مکانیکی فلز می‌گردد. این تغییرات اصولا موجب کاهش سختی، افزایش انعطاف پذیری و شکل پذیری فلز می‌شوند.
در فرایند آنیلینگ، مفتول تا دمایی بالاتر از دمای کریستالیشن (تبلور یا بلور سازی) در یک بازه زمانی مناسب حرارت داده می شود. اتم‌ها در شبکه کریستالی مفتول جابه جا شده و نقص‌ها و تخریب‌های مولکولی ناشی از تغییر شکل مفتول در مراحل قبل اصلاح می‌گردد و سپس مفتول به آرامی سرد می‌شود.
کاربردهای آنیل کردن یا آنیلینگ
- نرم کردن، کاهش سختی و از بین بردن کامل اثرات سخت کردن و برطرف نمودن تنش های وارد شده به مفتول
- مرتب کردن کریستال‌های فلز و افزایش خواص ماشینکاری و ضربه پذیری و یا افزایش قابلیت انعطاف
